La carta
Fuego, producto
y mesa.
Platos para compartir, carnes al punto de la brasa y cocina de montaña. Una carta pensada para alargar la sobremesa.
Para compartir
Al centro de la mesa, como se come mejor.
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Selección de quesos nacionales
26,50 € -
Jamón ibérico de bellota 100 %
36,00 € -
Anchoas del Cantábrico 000
23,50 €En tosta, con crema de queso Marantona.
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Tortilla “Betanzos”
22,50 €Con velo de panceta ibérica ahumada.
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Croquetas de espinacas, cabrales y pasas
22,00 € -
Croquetas de jamón reserva
22,00 € -
Pollo crujiente con miel y mostaza
19,50 € -
Chorizo parrillero al Josper
18,00 €Con patatas.
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Pata de pulpo al Josper
26,00 €Con garrapiñadas al mojo picón.
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Puntillitas de calamar
24,50 €Con huevo ecológico y trufa.
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Tuétano a la brasa con steak tartar de Angus
28,00 € -
Provolone al horno
19,50 €Con su concassé casero de tomate.
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Tartar de atún rojo “Gadira”
28,50 €Aguacate y caviar de limón.
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Langostinos al ajillo
23,50 € -
Daditos de atún rojo “Gadira”
29,50 €Aguacate, huevo y trufa.
Ensaladas
Frescura para acompañar la brasa.
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Tomate de la Costa Tropical
19,50 €Aliñado con cebolla morada encurtida, caballa y polvo de aceituna negra.
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Ensalada Brasa Negra
21,00 €Brotes tiernos, tacos de atún, palmito, tomatitos, espárragos y daditos de queso.
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Ensalada César
21,50 €Pollo crujiente, parmesano, picatostes, nueces y salsa César.
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Ensalada de queso de cabra
22,50 €Brotes tiernos, naranja, tomates, frutos secos y reducción de balsámico.
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Ensalada de burrata, aguacate y pesto
23,50 € -
Creps de salmón
24,50 €Aguacate, rúcula y huevas.
Calientes
Cuchara y fondo, para los días de montaña.
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Sopa Bodeguita
13,50 €Jamón, huevo y pollo.
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Callos “Picantones” de ternera
19,50 € -
Potaje Brasa Negra
23,50 € -
Carrillera estofada a baja temperatura
27,50 €18 horas de cocción. Con patatas.
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Mollejas de cordero estilo “Mulhacén”
25,50 € -
Puchero de hinojos
15,00 €
Arroces
Para compartir.
Mínimo 2 personas · precio por persona
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Arroz de codillo, setas y jamón
25,00 €/pers. -
Arroz meloso de pulpo y langostinos
25,00 €/pers.
Brasa Negra
El corazón de la casa. Carnes seleccionadas, al punto exacto de la brasa.
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Abanico ibérico de bellota 100 %
21,00 €Con patatas.
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Muslo de pollo de corral deshuesado
19,00 €Con patatas.
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Hamburguesa Brasa Negra
19,00 €Lechuga, tomate, cheddar, bacon, huevo y cebolla crujiente.
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Hamburguesa Premium
18,50 €Con queso de cabra y cebolla caramelizada.
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Lomo de Nebraska
36,50 €Con patatas.
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Solomillo de res selección al Josper
33,50 €250 g, con patatas.
Carnes al peso
Piezas de en torno a 1 kg para compartir.
Precio por cada 100 g
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Lomo de ternera alpujarreña madurada
7,00 €/100 gPeso aproximado: 1 kg.
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Lomo de Angus pulido y sin hueso
9,00 €/100 gPeso aproximado: 1 kg.
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Chuletón de vaca premium
9,00 €/100 gMadurado, pulido y sin hueso. Peso aproximado: 1 kg.
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Tomahawk
8,00 €/100 gPeso aproximado: 1 kg.
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Wagyu japonés
24,00 €/100 g
De la mar
Pescado y marisco, también al fuego.
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Tataki de atún rojo “Balfegó”
31,00 €A la brasa, con verduras al wok.
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Corvina al Josper
28,50 €Con aceite de pimentón de la Vera.
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Lomo de bacalao confitado
28,50 €Con crema de espárragos y langostinos.
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Calamar nacional frito
24,50 €Con patatas.
Sugerencias veganas
Del huerto a la brasa.
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Alcachofas confitadas
19,50 €Sobre pesto vegano y garrapiñado de nueces.
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Aguacate al Josper
19,50 €Tofu en aceite de hierbas de la sierra, pico de gallo y perlas de AOVE.
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Hamburguesa de alcachofa
17,50 €Mezclum, tomate y cebolla morada encurtida.
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Salmorejo
11,00 €
Pastas
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Spaghetti boloñesa 100 % ternera
13,50 € -
Spaghetti carbonara tradicional
14,50 €
Guarniciones
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Patatas fritas naturales
6,50 € -
Puré de patatas trufado
7,50 € -
Verduras al wok
7,50 € -
Salsa de pimienta o de cabrales
6,50 €
Pan
Precio por persona
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Pan rústico
1,50 €/pers.Con gluten.
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Pan sin gluten
1,50 €/pers.
Alergias e intolerancias
Si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, avísanos al reservar y antes de pedir. Nuestro equipo te informará de los alérgenos de cada plato (Reglamento UE 1169/2011).
Precios en euros con IVA incluido. La carta puede variar según temporada y disponibilidad de producto.
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Una mesa.
Un fuego.
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Un almuerzo después de la nieve o una cena junto a la brasa.
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Desde las 20:00CenaReservar mesa
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